欢迎访问 半岛(中国)官方网站! 咨询电话:010-68396530
| English
发布来源:专业焙烤 作者: 发布时间:2015-05-05 16:33:26
比普通的磅蛋糕更为细腻,嚼起来会有一种沙沙的口感,所以叫作“砂蛋糕”。下面我们来了解一下砂蛋糕吧。
一、配方蛋糕部分
无盐黄油(软化) 125g
细砂糖 125g
鸡蛋 3个
香草精 几滴
食盐 一小撮
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
泡打粉 3g
朗姆酒 15ml
牛奶 15-30ml
柠檬霜
无盐黄油(融化) 25g
柠檬汁 15-30ml
糖粉 150g
二、制作流程1. 烤箱预热180度。先制作蛋糕部分:
黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白
2. 鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中,每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入
3. 鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐
4. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛
5. 分2-3次将混合过筛的面粉加入步骤3中,用刮刀搅拌。等到面粉的颗粒感完全消失后加入朗姆酒
6. 依据面糊的状态加入适量牛奶。确认面糊的软硬度:用刮刀舀起一勺面糊并滴下,如果自然低落则浓稠度最合适,如果紧贴刮刀则说明过于干,可逐匙加入牛奶进行调节
7. 将面糊倒入模具,轻震模具使面糊表面平滑
8. 放入烤箱,180度中下层烤制45-50分钟。取出置于网架上晾凉
9. 制作柠檬霜:把柠檬霜所有材料放进碗里搅拌。如果不是立即使用,需要注意搅拌好的柠檬霜保温
10. 把柠檬霜浇在蛋糕上,等柠檬霜凝固即可
免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。