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发布来源:食尚先生家庭美食教室 作者: 发布时间:2015-10-15 13:45:58
玫瑰戚风蛋糕
材料:( 17cm 型)
蛋黄 3 个
蛋白 4 个
砂糖 4 0 g
玫瑰花瓣酱 40g
玫瑰水 3 0 g
沙拉油 5 0 g
低筋面粉 80 g
玫瑰花茶 2 汤匙
做法:
准备:低筋面粉过筛备用,烤箱预热至 180 ℃。
1 、 盆中放入蛋黄和玫瑰花瓣酱,用打蛋器搅拌混合。
2 、 沙拉油分次少量地加入混合。
3 、 加玫瑰水后继续搅拌。
4 、 加入过筛的低筋面粉混合拌匀。粉块消失,变得光滑柔润后,蛋黄面糊便完成。
5 、 另取一盆,将蛋白打至起泡后,分 3 次加入剩余的砂糖。持续打发至搅拌器竖起后能拉出尖角后,蛋白霜便完成。
6 、 将 1/3 打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中用打蛋器将其混拌。
7 、 再加入剩下的 2/3 蛋白霜,快速搅拌均匀(不要搅破气泡)。
8 、 加入玫瑰花茶,用刮刀稍微混拌。
9 、 倒入模型内,用刮刀整平表面,再轻敲模型消除面糊间空隙。放入提前预热至 180 ℃的烤箱里烘烤 30 分钟左右,烤到蛋糕用竹签刺不沾黏为止。烤好后立刻取出倒扣冷却。
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