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发布来源:食尚先生家庭美食教室 作者: 发布时间:2015-10-16 13:49:49
问:“爱情和面包你会怎么选?”
答:“当然是选面包,然后用面包引诱爱情!”
玫瑰杏仁面包
配方总计: 805 g
25g 一个,可做 32 个
高筋面粉 :350g
白砂糖 :50g
牛奶 :87g
酵母 :4.5g
盐 : 6g
黄油 :20g
奶粉 :25g
种面 :100g
酸奶 :160g
表面装饰:
杏仁片: 60g
制作:
1. 先将所有原料称好。
2. 将原料(除黄油)放入打面缸慢速搅拌均匀,再加入酸奶和牛奶搅拌成团。
3. 再快速搅打至面团光滑,慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收。
4. 再加快速打至面团用手能拉出薄膜。
5 .将面团取出揉圆放入烤盘,盖上保鲜膜醒发 60 分钟。
6. 再分割面团 10g1 个揉圆松驰。
7 .将弛好的面团进行整形,用擀面杖将面团擀成圆饼,圆 5 厘米。
8 .将擀好的每片面团, 1 片放在另 1 片上面,总共放 5 片,每片留一点距离。
9. 在从上往下卷,不要卷太紧,防止花瓣粘太紧。
10. 将卷好的面包,从中间用切面刀切断。
11. 放入四角纸杯,进醒发箱最终醒发,醒发箱温度为 35 ℃湿度为 75 ℃ , 醒发 1 小时。
12 .将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液,进行装饰撒上杏仁片,进行烘烤,将平炉烤箱上火调为 210 ℃下火调为 190 ℃烤 16-18 分钟即可。
玫瑰杏仁口感简单却很好吃,里面松软,有点甜甜的酸奶味,表面吃着有烤过的杏仁香味。
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