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发布来源:快乐烘焙网 作者: 发布时间:2016-01-06 09:52:11
杰诺瓦士海绵蛋糕
水
60ml
全蛋
2个
细砂糖
75g
发酵粉
1/4茶匙
无盐黄油
30g
中筋面粉
60g
玫瑰香精
适量
蛋奶冻
蛋黄
2个
细砂糖
45g
玉米粉
2茶匙
鲜奶油
200ml
全脂牛奶
150ml
覆盆子酱
75g
玫瑰香精
1/4茶匙
杏仁蛋白糖
300g
做 法
1. 烤箱预热至160℃。 2. 全蛋和糖打发,倒入中筋面粉搅拌均匀,再加入无盐黄油搅拌均匀。
3. 取一个9×13英寸的烤盘,铺上烘焙纸,倒入面糊,烘焙15-18分钟。取出,放置在冷却架上冷却。
4. 将水、细砂糖和玫瑰香精加热至煮沸,关火搅拌均匀后,静置冷却。
5. 蛋黄、细砂糖和玉米粉搅拌均匀,牛奶加热后倒入进去搅拌均匀。加热并不停搅拌,防止糊锅。煮沸后,滴几滴玫瑰香精搅拌均匀,静置冷却。
6. 切出12片圆蛋糕,然后每3片圆蛋糕用糖浆粘黏在一起成一个挞,抹上覆盆子酱和鲜奶油。中间挖空,用来充填蛋奶冻内馅。
7. 将剩下的蛋奶冻和鲜奶油打发,盖在挞上。杏仁蛋白糖擀平后,将挞包裹住,剪去边角多余的部分。
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