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发布来源:精彩烘焙网 作者: 发布时间:2016-01-13 15:13:06
好久没有动手做美味了,小伙伴们是不是想我啦~
今天我要给亲们介绍一种很有趣的点心,它叫咕咕霍夫。
我还是先来说说这款点心的来历吧~其实要介绍这款点心的来历真是不容易~
首先,它的原文和中文名字都非常丰富多彩:kugelhopf、kugelhupf、suglhopf、suglhupf、 咕咕霍夫、古格霍夫、谷谷霍夫,无论哪个都是指这种形状特别,浓郁得像蛋糕, 含有很多果干的中空面包~
其次,它的起源也有争议,法国Alsace地区的咕咕霍夫非常出名,但它也是德国南部和奥地利的传统特产,这几个国家自然引经据典都说自己才是咕咕霍夫的发源地。
同时另外也有人说这是维也纳人在击败土耳其人后发明的庆祝面包,所以其形状类似土耳其人的头巾。
最后,除了法国,德国,奥地利,其他国家如瑞士,波兰,匈牙利都有自己的传统咕咕霍夫,流传这么广,配方的差异自然非常大,不但糖,黄油,蛋,果 干的用量都不同,甚至有的咕咕霍夫是用泡打粉做的磅蛋糕,和用酵母的面包版口感迥异。
来历不明,成份多变,连个准名儿都没有,这位咕咕霍夫同志非常有间谍风范哈~
估计有些菇凉已经迫不及待的想知道怎么做了吧?那咱们就开始动手啦~
咕咕霍夫的做法:
材料准备:
酵头
纯牛奶 150克
高筋面粉 150克
高活性干酵母 9克
1.把纯牛奶稍微加热至温暖程度,与干酵母混合,轻轻搅匀。
2.往里拌入面粉成均匀粘面团。放置温暖潮湿处发酵至2倍大。
咕咕霍夫面团:
葡萄干130克
朗姆酒 适量
高筋面粉 200克
低筋面粉 150克
黄油 160克
白糖120克
盐 5克
大号鸡蛋(室温)3只
杏仁片 适量
乐葵深层萨瓦林模
1.用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上备用。
2.把黄油切块,室温软化。鸡蛋搅散备用。
3.把已搅拌顺滑的软化黄油与糖,盐一起拌匀。然后分多次往里倒入蛋液,每次都尽量搅拌均匀。
4.把已经完成的酵头,和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中,彻底揉成光滑不粘的面团(揉面的过程要耐心)。
5.把浸好的葡萄干加入面团中大致揉匀即可。
6.把面团包好入冰箱冷藏2小时。
7.冷藏后的面团取出排气,再松弛半小时。
8.在模具中涂满融化的黄油(为了粘住杏仁片),然后往里均匀洒满杏仁片。
9.把面团拍扁,中间掏个洞,然后塞入模中,稍微整理使之形状均匀平整。
10.放置温暖潮湿处发酵至接近2倍大。
11.预热烤箱190度。烘烤约30分钟。
12.脱模后撒糖粉装饰。
看起来很诱人哦~你们做的怎么样了呢?
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