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发布来源:精彩烘焙网 作者: 发布时间:2016-03-01 17:55:01
绵润浓郁——美人纹蛋糕卷
Corrugated cake roll
配料
原料
工具
鸡蛋3个
电子称
牛奶30g
刮刀
色拉油30g
刮板
细砂糖①15g
电动打蛋器
低筋粉50g
粉筛
泡打粉1ml小勺
打蛋盆
细砂糖②40g
塔塔粉1ml小勺
玉米淀粉10g
沙拉酱适量
可可粉5ml小勺
份量:5人份
该配方使用的模具:28*28金色正方烤盘
准备工作: *3个鸡蛋蛋清蛋黄分开
*烤盘刷油铺上油纸
制作步骤:
步骤一/step1
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀,步骤二/step2
再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉搅拌均匀没有颗粒,步骤三/step3
倒入3个蛋黄,步骤四/step4
搅拌均匀,成为面糊。
步骤五/step5
烤箱开上下火170度预热,步骤六/step6
3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩,步骤七/step7
加入10g玉米淀粉步骤八/step8
继续打发至干性发泡,提起打蛋头会成为一个倒三角即可。步骤九/step9
打发好的蛋清分两次加入到面糊步骤十/step10
中搅拌均匀,步骤十一/step11
倒入烤盘中(盛一点蛋糕糊在打蛋盆中)用刮刀抹平烤盘中的蛋糕糊,步骤十二/step12
在盛出的一点蛋糕糊中放入5ml小勺的可可粉步骤十三/step13
搅匀刮入裱花袋中,步骤十四/step14
平行的挤在蛋糕上,步骤十五/step15
再用脱模刀画出纹路,步骤十六/step16
放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉。步骤十七/step17
晾凉的蛋糕脱出倒扣在油纸上,步骤十八/step18
反面抹上沙拉酱步骤十九/step19
卷起即可。
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