欢迎访问 半岛(中国)官方网站! 咨询电话:010-68396530
| English
发布来源:烘焙帮 作者:亲亲 发布时间:2016-03-10 16:36:08
草莓酸奶杯
亲亲
材料
鸡蛋3个
低筋面粉90g
玉米油30g
水30g
糖70g
酸奶300g
草莓3个
注:份量为6个
做法
① 先把模具内刷一层油
② 先把蛋黄蛋白分离,保证蛋白盆里无油无水。
③ 先在蛋白里加一點點白醋,有利於蛋白穩定性。用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
④ 打到能拉出大直角的程度
⑤ 把蛋黄倒入蛋白糊里,用打蛋器打两三分钟,打到混合物的纹路清晰不消失的状态
⑥ 提起打蛋器蛋液不会容易低落,能拉出尖角
⑦ 然后把低筋面粉筛入蛋糊里,上下切拌,像炒菜那样,从下往上抄起来,不要转圆搅拌就行。切拌到没有干面粉就行,不用过度切拌,免得面粉起筋,蛋糕体容易缩腰。
⑧ 然后倒入玉米油,也用上下切拌的手法稍微混合,再用同样的手法倒入水,切拌均匀
⑨ 这时候的面糊是有光泽无面粉颗粒的光滑面糊
⑩ 把面糊倒入模具内。装八分满即可。再把容器颠一下,排出内部大气泡
⑪ 放入预热完毕的烤箱内,160度烤25分钟,放凉后脱模即可,倒入酸奶,再点缀上草莓即可
⑫ 成品
免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。