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目标

　　食品360TM是2012年与2014年期间由TNS Sofres以SIAL 的名义进行的一次跨国市场研究。以下几个国家的研究状况，

　　深入了解了食物摄入量以及人们对食品与健康的态度与见解。与此同时，亦显示了消费者最关注的一些创新领域。

方法

　　在每个国家，1000个个体中一个具有代表性的样本，年龄在18周岁至50周岁之间，根据定额法使用。

地理范畴：

　　法国、西班牙、德国、英国和美国：全国范围

　　俄罗斯、中国、巴西和中东国家（阿联酋、巴黎、阿曼、卡塔尔和沙特阿拉伯）：城市地区

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XTC将生产商“产品”响应分成5条维度，再细分为15种趋势，代表消费者的普遍期望。

愉悦：诱惑或受情绪控制的特性　　　　健康：促进健康，防范风险

保健：注重外表、提醒或心理状态　　　便捷：使用效率和对新生活方式的适应性

伦理：团结、关爱他人、爱护环境

各轴线维度的长期远景及分析

　　过去两年，愉悦轴线的创新持续走低，但仍旧稳居领导地位，其总数占全部创新产品的一半以上，可满足全球市场的需求。人们一天要进食多次，因此与其他消费品相比，食物通常价格更亲民，是在当今经济环境中衡量消费者满意度的重要因素。

　　健康轴线的创新在2008年达到高峰，但近两年中走势趋于平稳，在2014年有略微的提升。

　　便捷轴线的创新维持增长趋势，且打破了2008年的记录，但仍为恢复到本世纪早期的盛况。

　　保健轴线的走势仍旧低迷，相较于十年前，如今其创新产品的市场表现仅为当时的一半。

　　伦理轴线维持边缘状态，与近两年相去无几。

北美

创新维度与2014/2013趋势

天然创新产品不断增长

　　2014年，感官多样化在北美和全球其他地区为第一大创新趋势。然而，健康维度紧随其后。与2013年相比，天然趋势超越医疗趋势成为健康维度上最显著的趋势。

　　2014年健康维度显著上升，占北美创新产品的36.8%，遥遥领先于全球平均水平。

　　复杂化趋势远不如全球平均水平突出（北美13.3%对全球17.9%），但明显上升（2013至2014年间上升2.2个百分点）

　　便捷和保健维度一如既往保持平稳状态。道德产品仍未收到重视，权重明显下滑。

亚洲

创新维度与2014/2013趋势

愉悦和健康维度占主导地位

　　2013至2014年间复杂化趋势上升2.2个百分点，亚洲生产商大都通过打“优质”和“可靠”牌来创新，感官多样化趋势下降3.7个百分点，但仍是推动该大州创新的最大动力。

　　健康和便捷维度分别由医疗和易于处理的趋势支撑，有所上升。

　　保健维度下降（2013至2014年间下降0.8个百分点），活力\幸福感趋势略有上升（0.7个百分点）。最后，道德相关创新产品在该洲仍处于边缘状态。

欧洲

创新维度与2009—2014趋势

产品更加天然、实用

　　与全球平均水平相比，欧洲在复杂化和易于处理的趋势方面，创新产品所占的相对比例最高。创新产品适应新的食用方式，同时为欧洲消费者带来快乐时光。

　　天然趋势推动了健康维度创新产品的增长（2013至2014年间上升了1.4个百分点），相反，医疗趋势下降（2013至2014年间下降了1个百分点），其欧洲市场份额远少于全球平均份额（2014年6.9%对全球9.1%）。

　　欧洲在保健和伦理维度方面的创新产品少于全球其他地区的平均水平。（文心）

中东/北非

创新维度与2009—2014趋势

关于愉悦维度的本地产品

　　在中东和北非，创新产品主要关注愉悦维度并越来越多地关注健康和便捷维度。

　　阿联酋在产品创新方面最具活力，创新的宗旨在于满足饮食日渐西化与希望扩大饮食范围的消费者需求。

　　健康产品由医疗趋势支撑，然而便利维度由易处理趋势支撑。

　　进口产品仍占重要市场份额，本地企业创新规模日益扩大。

　　（注：鉴于中东/北非地区创新产品有限，统计有效性原则使我们无法细分其一年内的维度/趋势，因此我们选择用过去5年的细分情况来代替。）

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