欢迎访问 半岛(中国)官方网站! 咨询电话:010-68396530
| English
发布来源:搜狐美食频道 作者:风轻云淡的小雪 发布时间:2015-10-26 14:35:07
酸奶戚风蛋糕卷
美味的戚风蛋糕,配上一杯咖啡或者奶茶,享受惬意的美食时光。
材料:
蛋黄 4 颗 (50-60 克的大鸡蛋 ) 低筋面粉 60 克,玉米淀粉 15 克,玉米油 40 克,自制浓稠酸奶 50 克,细砂糖 20 克 ( 蛋黄用 )
蛋白 4 颗,细砂糖 40 克 ( 蛋清用 )
做法:
1 、玉米油中倒入浓稠 酸奶,用打蛋器将其搅拌均匀,看不到油花。
2 、倒入细砂糖,继续搅拌至砂糖溶化。
3 、将蛋清和蛋白分离后,分次的将蛋黄倒入,每次都用打蛋器搅拌均匀。
4 、筛入低粉和玉米淀粉。
5 、用打蛋器画 Z 字,搅拌成蛋黄糊。速度要快,不要画圈搅拌,以免面粉出筋。
6 、分三次加入细砂糖,将蛋清打发至温性发泡偏硬一点点,提起打蛋器能拉出一个小弯 钩的状态。
7 、取三分之一打发的蛋白放入之前的蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
8 、将上一步搅拌好的蛋糕糊倒回打发的蛋清中,继续用刮刀翻拌均匀。
9 、从距离烤箱 20cm 的位置往下倒蛋糕糊,然后用刮刀整理平整。送入预热 165 度的烤箱,上下火,烤大约 25 分钟即可。
出炉后,晒几分钟散热后,卷起定型,冷藏后风味更佳。
免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。