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发布来源:食尚先生家庭美食教室 作者: 发布时间:2015-10-13 16:45:20
“坐在午后三点的阳光里静听
听那轻盈的燕子讲南方的故事
南方的气息已被它们带到这里
燕子说:南方的阳光也是如此
真实直烈,洋溢在每个人脸上
温化着每一个忙碌而可爱的人
坐在午后三点的阳光里 静观
蝴蝶说:天那边的花已开始谢了
它要抓紧眼下的时间飞舞、前进
要好好把握这上天赐予它的一切
然后娴熟的忽闪着绚丽的彩翅
寻着花,一朵、两朵、五朵 无数朵
坐在午后三点的阳光里 想你
我对燕子说
你是比那南方还要温暖热烈的方向
我对蝴蝶说
你是经历二十年寂寞才能遇见的花
我对自己说
你是午后的太阳只可远观不可触摸”
安静的午后,适合在家做的烘焙美味一一轻乳酪蛋糕材料:直径 15cm 、高 4.5cm 的圆形模具 1 个
A 起司糊
a 奶油起司 120 克
鲜奶油 80 克
含盐奶油 4 0 克
低筋面粉 30 克
玉米粉 20 克
蛋黄 45 克
b 蛋白 8 0 克
细砂糖 3 0 克
塔塔粉 1 克
盐 1 克
步骤:
1 、 鲜奶油、奶油、奶油起司放入容器内。
2 、 以中小火隔水加热煮至溶化(约 6 0 ℃)备用。
3 、 低筋面粉、玉米粉混合过筛加入做法 2 中拌匀。
4 、 再加入蛋黄搅拌均匀。
5 、 蛋白加入盐、塔塔粉先搅打至有纹路(约 5 分发),分次加入细砂糖继续搅打发至湿性发泡(约 8-9 分发)状态。
6 、 将打发的蛋白分次加入作法 4 中。
7 、 轻混拌匀即可。
8 、 将拌好的作法 7 倒入模型内。
9 、 放入已倒满水至高约 0.5cm 的烤盘内,放入已预热至 1 8 0 ℃烤箱中上层,烤约 7 0 分钟。
面糊状态图:
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