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发布来源:精彩烘焙网 作者: 发布时间:2016-03-07 16:15:10
简单好吃易上手——黄桃班戟
班戟的口味有很多,把黄桃换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、草莓、榴莲等等。为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。
配料
原料
工具
班戟粉75g
打蛋盆
水165g
手动打蛋器
鸡蛋2个
漏网
奶粉15g
量杯
细砂糖15g
黄桃适量
淡奶油300g
糖粉30g
份量5个
制作步骤:
步骤一/step1
两个鸡蛋倒入打蛋盆中打散,
步骤二/step2
加入15g细砂糖打匀,
步骤三/step3
再倒入165g水搅匀,
步骤四/step4
再倒入15g奶粉和75g班戟粉
步骤五/step5
搅拌至融合,
步骤六/step6
再用漏网过滤即可。
步骤七/step7
电磁炉开大火,将平底锅烧热,快速倒入调好的班戟液,再快速的将班戟液滚满整个锅,多余的班戟液倒出,锅内的班戟皮表面有点泛泡关火脱出即可。
步骤八/step8
300g淡奶油和30g糖粉倒入打蛋盆中打发成奶油状,
步骤九/step9
刮入裱花袋中,挤在班戟皮的中间,
步骤十/step10
再放上一层黄桃,
步骤十一/step11
再挤上淡奶油盖住黄桃,
步骤十二/step12
最后包起放入冰箱冷藏保存即可。
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